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Carpediem – Bistrot Pop

Julien Guillouet
Restaurant traditionnel français type bistrot à Annemasse, découvrez l’interview de Julien Guillouet sur son parcours Rez’Up Réussir sa création.
Carpediem – Bistrot Pop de Frédéric Julien Guillouet

Restaurant traditionnel français type bistrot.

Création : octobre 2021

Ma boîte en 3 mots :

  • Générosité
  • Convivialité
  • Epicurien

Où te trouver :

7 avenue de la république - 74 100 Annemasse - 06 25 29 06 06

INTERVIEW DE REZ'UPIEN :

Julien Guillouet

 
QUAND TU ÉTAIS PETIT TU RÊVAIS DE :

Devenir cuisinier ! Comme ma grand-mère ! J’ai grandi entouré de personnes qui aimaient les bons produits et préparaient leurs conserves, rillettes, pâtés... 

AUJOURD’HUI QUI T’INSPIRE :

Tellement de personnes & de choses, impossible de n’en citer qu’une... Mais faire plaisir aux autres est ce qui m’inspire le plus, le secret c’est de mettre de l’amour dans tout ce que l’on fait.

TON PARCOURS EN QUELQUES MOTS :

Formé à l’école Hôtelière de Thonon-les-Bains, mon parcours est varié et rempli d’expériences diverses : de la brasserie au restaurant gastronomique en passant par la collectivité...

REZ’UP C’EST QUOI POUR TOI :

Le DEPART… L’accompagnement par les experts intervenant dans les ateliers m’a donné confiance en moi. Etre avec d’autres porteurs de projet, c’est aussi profiter d’une chouette dynamique de groupe. 

AVANT REZ'UP 

J'étais à Pôle Emploi et je voulais prendre une franchise. Après Rez’Up, j’ai lancé ma propre entreprise en ayant aussi développé mon réseau..

LA CHOSE LA PLUS FACILE À FAIRE LORS DE LA CRÉATION DE TON PROJET C’ÉTAIT :

Trouver mon local car cela s’est fait grâce au réseau. Le montage des documents demandés !

ET TON PIRE CAUCHEMAR :

Construire les dossiers administratifs pour le montage financier ! 

SI TU POUVAIS REMONTER LE TEMPS, TU TE DONNERAIS QUOI COMME CONSEIL :

Surtout ne rien entreprendre au mois d’Août ! Et s’écouter soi-même, être tenace, pugnace et ne rien lacher.

TON MOT DE LA FIN :

Je voudrais remercier toute l’équipe de Rez’Up pour leur disponibilité, leur réactivité & leur bienveillance !

LES AUTRES ACTEURS QUI T'ONT AIDE : 

J’ai aussi été soutenu par Initiative Genevois, France Active & Annemasse Agglo.

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